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Aperol - Kunstdruck
von Lorenzo MAttotti
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Aperitivi (Aperitifs) |
| Ein aperitivo (plur. aperitivi), ist ein Appetit anregendes, sehr oft alkoholisches Getränk, das vor dem Essen konsumiert wird. In Italien gehört er traditionell zur Einleitung eines guten Essens. |
| Als aperitivo wird in Italien nicht nur der Aperitif selbst bezeichnet, sondern auch die Tradition, sich abends zum Drink in Bars und Kneipen mit Freunden zu treffen, wozu kleine Häppchen gegessen werden. Besonders beliebt ist diese Form des abendlichen oder mittäglichen Aperitifs in Italiens Norden. |
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| Die Aperitivo-Tradition gab es bereits Anfang des 19. Jahrhunderts, aufsetzend auf die Mode der Cafés, die besonders in Turin, Florenz, Venedig, Rom, Neapel und Mailand weit verbreitet war. Turin gilt aber als Geburtsstadt des Aperitifs, wurde doch dort 1786 von Antonio Benedetto Carpano der Wermut erfunden, ein mit Gewürzen und Kräutern aromatisierter und aufgespritzter Wein mit ungefähr 15 - 18 % Alkohol und relativ hohem Zuckergehalt. |
| In der Folge wurde dieses "besondere Getränk" nach ganz Europa exportiert und später von Cinzano und Martini & Rossi produziert. Unter dem Namen Martini wurde es zum Aperitif schlechthin, pur zu trinken oder als Basis für zahlreiche Cocktails wie den "Negroni" oder den "Manhattan". |
| Ein weiterer klassischer italienischer Aperitif ist der im Jahr 1860 von Gaspare Campari erschaffene Campari, ein alkoholischer Aperitif (mit 25 % Alkoholgehalt) das aus mehr als 60 geheim gehaltenen Inhaltsstoffen besteht (bekannt sind Chinin, Rhabarber, Granatapfel, Ginseng, Zitrusöl, Orangenschalen, die Schale des Kaskarillabaumes und ein paar andere).
Kennzeichnend für den Campari ist seine auffallend rote Farbe. |
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| Aperol, der bekannte italienische Aperitif-Bitter, der aus der von Giuseppe Barbieri 1880 in Padua gegründeten Likörfabrik stammt, ist ein weiterer Klassiker, sowie der weiter oben genannte Punt e mes und der Crodino, Italiens berühmtester und meistverkaufter alkoholfreier Aperitif. |
| Der nach dem Grafen Camillo Negroni Negroni benannte Aperitif ist ein Klassiker unter den italienischen Cocktails. Man verrührt dazu über 2 - 3 Eiswürfel 1/3 Gin, 1/3 süßen roten Wermut und 1/3 Campari. Als Garnitur dient eine halbe Orangenscheibe. |
Wie erwähnt, bietet jede Bar eine eigene Kreation an, Eingeweite wissen wo in ihrer Stadt die besten aperitivi serviert werden. Manche Bars sind allein dadurch stadtbekannt geworden. |
Seit Mitte der 1990er Jahre hat sich im Rahmen der Aperitif-Geselligkeit eine weitere Mode durchgesetzt. Es ist das sogenannte "aperitivo cena" (oft auch happy hour genannt), ein Aperitiv als Abendessenersatz. Es handelt sich um eine Art Mini-Abendessen, das zur Aperitifzeit für einen relativ geringen Preis (zwischen 7 und 10 Euro) von vielen Bars in den Innenstädten (besonders im Norden von Italien) angeboten wird. Reichhaltige Buffets bieten neben den klassischen Appetithäppchen wie Oliven, Kartoffelchips, Erdnüssen, Minipizzas und Focacciastücken auch Reis- und Pastagerichte, Quiche und Gemüsetorten an, alles im Preis inbegriffen, auch bei mehrfacher Selbstbedienung. So kann aus dem 15-minutigen Aperitiftreff mit Freunden ein Dreiviertelstündchen oder mehr werden. Wenn man es schafft, bei einem einzigen Getränk zu bleiben und dem strafenden Blick mancher Kellner mit Gleichgültigkeit zu begegnen, kann man so ein aperitivo in ein fast vollwertiges Abendessen verwandeln, und das zu einem wahrhaftig unschlagbaren Preis. |
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| Aperol und Punt e mes |
| Wir trafen uns meistens Freitag oder Samstag zum Aperitif - in der "Bar dell'Accademia", vor dem "Teatro Carlo Felice", dem Opernhaus Genuas. Jede Bar hat zwar seine eigene Mischung, klassiker wie der Aperol verbuchen aber den größten Erfolg. Mein Lieblingsaperitif blieb über Jahre hinweg der Wermut "Punt e mes" wegen seines interessanten herb-süßen Geschmacks. Es gibt ihn seit dem Jahr 1870. |
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APEROL
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Campari, Aperol, Grappa
und weitere Spirituosen
aus Italien
direkt nach Hause |
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Aperitifs und
Digestifs
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Aperitif
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Einladung zum Aperitif.
Mit 50 Rezepten
für Drinks
und
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