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Bruschetta |
| Bruschetta (ausgesprochen: Brussketta) war ursprünglich ein billiges, bäuerliches "Arme-Leute-Essen". Man nimmt an, dass dieses Gericht als Imbiss für Feldarbeiter entstand. Wie auch im Falle der Pizza ist dieses Gericht zwar aus der Not heraus geboren, aber durch den Erfindungsgeist der Italiener zu einer Delikatesse geworden. Heutzutage wird die Bruschetta fast ausschließlich als schnelle Vorspeise (antipasto) serviert. |
| Das Wort "bruschetta" stammt von "pane bruscato" (geröstetes Brot) |
| Bruschetta besteht aus frisch gerösteten Brotscheiben, die auf verschiedenste Weise gewürzt werden können. Die einfachste (und auch bekannteste) Variante besteht aus frisch geröstetem und noch warmem Brot, das mit einer halbierten Knoblauchzehe eingerieben, gesalzen, gepfeffert und anschließend mit Olivenöl beträufelt wird. Die Qualität des Olivenöls ist wesentlich für eine gute Bruschetta. |
| Zu einer weiteren, klassischen Variante wird diese Bruschetta, wenn man sie mit fein gewürfelten und mit Basilikum garnierten Tomaten belegt. |
 In der Toskana spricht man von "fettunta", anderswo von "panunto" (von pane unto, eingefettetes Brot). Eine besondere Art Bruschetta ist die piemontesische "soma d'aj". Zwei mit Knoblauch eingeriebenen Brotscheiben werden zu einem Sandwich geformt, mit Tomatenscheiben als Belag. Die soma war das Essen der Winzer, die sie mit Dolcetto- oder Muskat-Trauben begleiteten. |
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| Bruschetta mit Kapern |
| Zutaten |
4 Scheiben "pane pugliese" (Brot aus Apulien)
4 Eigelb
4 Löffel geriebenen Pecorino-Käse
2 Sardellenfilets (Anchovies)
1 Löffel Kapern
Schwarze Oliven (entkernt)
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| Zubereitung |
| Kapern und Sardellen zerkleinern und mit Käse und Eigelb gut vermengen. Die Oliven zerkleinern. Die Kapern-Creme auf die Brotscheiben auftragen und die Olivenstücke darüber streuen. Etwa 5-8 Minuten im heißen (22°) Ofen überbacken. Lauwarm servieren |
| Bruschetta mit Bresaola |
| Zutaten |
4 Scheiben Bauernweißbrot
8 Scheiben Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken)
Ziegenfrischkäse
Rucolasalat
Salz, Zitronensaft, Öl
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| Zubereitung |
| Rucola mit Öl, Zitronensaft und Salz würzen. Brot rösten und mit dem Frischkäse bestreichen. Darüber die Scheiben Bresaola verteilen und zuletzt den angemachten Rucola. |
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Eine "sagra" [  ] ist ein Volksfest, das einem regionalen landwirtschaftlichen Produkt oder einer gastronomischen Spezialität gewidmet ist. Neben der "Sagra dell'uva", der "Sagra del tartufo" und vielen anderen gibt es in Italien inzwischen auch zahlreiche "sagre della bruschetta". |
| So gibt es eine "Sagra della Bruschetta" in Lariano (Lazium), die jeweils im Juli stattfindet. Im selben Monat finden auch eine Sagra in Trevi [ ] und eine in Monteleone Sabino (ebenfalls im Lazium) statt. Im August gibt es eine entsprechende "Sagra" in Finale Ligure. |
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Der kleine Imbiss |
| Um dem Diktat der allzu sättigenden italienischen Küche zu entkommen, wenn ich in Italien unterwegs bin, ist mir die Bruschetta zum willkommenen Gericht geworden. Eine Bar aufsuchen, ein Glas Weißwein bestellen, eine Bruschetta, und schon bin ich satt und gleichzeitig noch fit und unternehmungslustig für die Gestaltung meines Nachmittags. |
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Simply Bruschetta:
Garlic Toast the Italian Way
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Toast: Bruschetta, Croissants, Crostini, Panini, Focaccia
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Alles für die Bruschetta
direkt nach Hause |
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SEVERIN AT 2586
Automatik-Toaster schwarz
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