Geschichte | Persönlichkeiten | Film/Medien/Musik | Literatur/Presse
  Landschaften | Essen & Trinken | Kunst/Architektur | Wissenswertes
  
 
Pizza - was ist das eigentlich?
Pizza ist ein würzig belegtes, im Holzofen gebackenes Fladenbrot der ita­lie­ni­schen Küche, das aus einem einfachen Hefeteig hergestellt wird.
Kein anderes Gericht hat in der Nachkriegszeit eine so große Verbreitung er­langt wie die Pizza, bzw. wie die Gerichte, die sich Pizza nennen. Noch 1948 gab es sie kaum außerhalb Italien. Sie war ein Essen für Arme: etwas Hefe­teig, ein paar Tomaten, das war alles.
Obwohl die Pizza inzwischen auf der ganzen Welt zu Hause ist, gilt sie nach wie vor als ein typisches italienisches, wenn nicht sogar neapolitanisches Gericht.
Die Pizza napoletana wurde am 9. Februar 2005 als Warenzeichen innerhalb der Europäischen Union eingetragen und die zugelassenen Zutaten festgelegt. Die Herstellung einer verace pizza napoletana artigianale (echten hand­ge­machten neapolitanischen Pizza) als specialità tradizionale garantita (STG, garantiert traditionelle Spezialität) wird festgeschrieben in der italienischen Norm UNI 10791:98.
Der Teig für eine echte handgemachte neapolitanische Pizza besteht aus:
1 Liter Wasser,
1800 g Mehl Typ 00,
50 g Meersalz,
3 g Bierhefe.
Diese Zutaten erfordern die Zubereitung in einer Knetmaschine von etwa 30 Minuten, 2 Stunden für das Gehenlassen des Teigs und 4-6 Stunden für die "Panetti" (kleine Teigkugeln).
 
 
... wird ergänzt ...
 
Pizza-Bestelldienste in Deutschland
Pizza bestellen
Pizza-Bestelldienste in der Schweiz
Pizza bestellen
 
 
 
Do you have pizza?
Als ich vor vielen, vielen Jahren als Werkstudent in Chicago verweilte, wurde mir von einem Ingenieur der "Western Electric Company" die ver­blüffende Frage gestellt: "Do you have pizza in Italy?".
Hätte die Frage gelautet: "Do you have Pizza Salami in Italy?", hätte ich reinen Gewissens mit einem ein­deu­ti­gen "No" antworten können.
Heute wäre ich mir da nicht mehr so sicher. Seit jener fernen Zeit hat es eine Proliferation von Pizza-Sorten ge­ge­ben, die einem Traditionalisten wie mich das Fürchten lehren lässt.

Pizza
Pizza: 30 leichte und abwechslungsreiche Rezepte
für hausgemachte Pizza nach original italienischer Art

(Aufs Bild klicken, um
das Buch zu bestellen)

Pizza, Calzone, Focaccia
Pizza, Calzone und Focaccia
(Aufs Bild klicken, um
das Buch zu bestellen)

Pizza, Pasta und Pistolen:
Mörderische Geschichten
mit Rezepten

(Aufs Bild klicken, um
das Buch zu bestellen)