Im Grunde ist die piadina ein ein­fa­ches Brot aus einem Teig von Weiß­mehl, Schmalz, Salz, Bikarbonat und Wasser, das mit dem Nudelholz in Kreise mit einem Durch­mes­ser von etwa 15 bis 20 cm und einer Dicke von 4 bis 5 mm aus­ge­rollt und dann etwa 3 bis 5 Minuten auf einer Platte oder in ei­ner eigens dafür vorge­se­he­nen Terra­kot­ta–Pfanne ge­backen.
Eine piadina sollte man am besten noch warm essen, aufgewärmt ver­liert sie den herrlichen Duft und wird trocken. Man kann sie zu Salat, Käse, Wurst und Schinken essen aber man kann sie auch auf verschiedenste Arten belegen, zusam­men­klappen und aus der Hand essen.

Tramezzini (Mehrzahl von tra­mezzino) sind eine Va­rian­te der Sandwiches. Es han­delt sich um belegte Weiß­brot­scheiben, die im Veneto ihren Ursprung haben, aber in­zwi­schen in ganz Italien ver­brei­tet sind. Sie bestehen aus fein­po­rigen, weichen Weiß­brot­schei­ben ähnlich unserem Toastbrot, aber ohne Rinde. Tramezzini wer­den immer in Dreiecke geschnitten mit je­weils einer Scheibe unten, dem Belag und ei­ner Scheibe oben. Für den Hausbedarf kann man auch die ganzen Brotscheiben nehmen. Die Variationen des Be­lages sind fast unbegrenzt und reichen von ver­schiedenen Salaten mit Mayonnaise über Schinken und Käse bis zu gekochten Pilzen, Meeresfrüchten und Gemüse.

Tramezzini werden in Italien als kleine Zwischenmahlzeit in Bars und Rast­stätten verkauft. Normalerweise werden sie vorgefertigt gekühlt angeboten, manche Sorten werden auf Wunsch vor dem Verzehr getoastet.

Große Scheiben von entrindetem Toastbrot belegt mit (in der Reihenfolge):, Mayonnaise, etwas grobgehackte Rucolablätter, harte, in Scheiben ge­schnit­tene Eier, Salz.

Große Scheiben von entrindetem Toastbrot belegt mit (in der Reihenfolge): wenig Mayonnaise, harte, in Scheiben ge­schnit­tene Eier, Salz, mit Mayonnaise gemischter zerbröselter Thunfisch.

Große Scheiben von entrindetem Toastbrot belegt mit (in der Reihenfolge): kleingeschnitten Blättern Kopfsalat, Shrimps, Mayonnaise.

Große Scheiben von entrindetem Toastbrot belegt mit (in der Reihenfolge): in Scheiben ge­schnit­tene Mozzarella, Origano, in Scheiben ge­schnit­tene To­ma­ten, Origano, Pfeffer, Salz, ein paar Tropfen Olivenöl.

Für 8 tramezzini: Etwas Butter, 16 Scheiben von entrindetem Toastbrot, 4 Sardinen, 8 Cornichons ( kleine Essiggürklein), 4 Eier, 8 grüne Oliven. Die tramezzini werden (in der Reihenfolge) belegt mit: einem dünnen Butter­auf­strich, die Eierscheiben, in dünne Scheiben geschnittene Cornichons, eine Halbe (entgrätete) Sardine, die Olive. Die weiteren, leicht gebutterte Brot­scheiben drauf leicht pressen.