Im Grunde ist die piadina ein ein­fa­ches Brot aus einem Teig von Weiß­mehl, Schmalz, Salz, Bikarbonat und Wasser, das mit dem Nudelholz in Kreise mit einem Durchmesser von etwa 15 bis 20 cm und einer Dicke von 4 bis 5 mm ausgerollt und dann etwa 3 bis 5 Minuten auf einer Platte oder in ei­ner eigens dafür vorge­se­he­nen Terra­kot­ta–Pfanne gebacken.
Eine piadina schmeckt am besten wenn sie noch warm ist, aufgewärmt ver­liert sie den herrlichen Duft und wird spröde. Sie wird zu Salat, Käse, Wurst­wa­ren, Schinken und noch zu Vielerlei anderer Speisen gereicht aber auch damit belegt, zusam­men­geklappt und aus der Hand gegessen.

Tramezzini (Mehrzahl von tramezzino) sind eine Variante der Sandwiches. Es handelt sich um belegte Weißbrotscheiben, die im Veneto ihren Ursprung haben, aber inzwischen in ganz Italien ver­brei­tet sind. Sie bestehen aus feinporigen, weichen Weißbrotscheiben ähnlich unserem Toastbrot, aber ohne Rinde. Tramezzini wer­den immer in Dreiecke geschnitten mit je­weils einer Scheibe unten, dem Belag und ei­ner Scheibe oben. Für den Hausbedarf kann man auch die ganzen Brotscheiben nehmen. Die Variationen des Be­lages sind fast unbegrenzt und reichen von ver­schiedenen Salaten mit Mayonnaise über Schinken und Käse bis zu gekochten Pilzen, Meeresfrüchten und Gemüse.

Tramezzini werden in Italien als kleine Zwischenmahlzeit in Bars und Rast­stätten verkauft. Normalerweise werden sie vorgefertigt gekühlt angeboten, manche Sorten werden auf Wunsch vor dem Verzehr getoastet.

Große Scheiben von entrindetem Toastbrot belegt mit (in der Reihenfolge):, Mayonnaise, etwas grobgehackte Rucolablätter, harte, in Scheiben ge­schnit­tene Eier, Salz.

Große Scheiben von entrindetem Toastbrot belegt mit (in der Reihenfolge): wenig Mayonnaise, harte, in Scheiben ge­schnit­tene Eier, Salz, mit Mayonnaise gemischter zerbröselter Thunfisch.

Große Scheiben von entrindetem Toastbrot belegt mit (in der Reihenfolge): kleingeschnitten Blättern Kopfsalat, Shrimps, Mayonnaise.

Große Scheiben von entrindetem Toastbrot belegt mit (in der Reihenfolge): in Scheiben ge­schnit­tene Mozzarella, Origano, in Scheiben ge­schnit­tene To­ma­ten, Origano, Pfeffer, Salz, ein paar Tropfen Olivenöl.

Für 8 tramezzini: Etwas Butter, 16 Scheiben von entrindetem Toastbrot, 4 Sardinen, 8 Cornichons ( kleine Essiggürklein), 4 Eier, 8 grüne Oliven. Die tramezzini werden (in der Reihenfolge) belegt mit: einem dünnen Butter­auf­strich, die Eierscheiben, in dünne Scheiben geschnittene Cornichons, eine Halbe (entgrätete) Sardine, die Olive. Die weiteren, leicht gebutterte Brot­scheiben drauf leicht pressen.