27. Februar 2021 – Ein von der „New York Times“ veröffentlichtes Rezept zur Herstellung von „Spaghetti alla carbonara“ hat in Italien Empörung ausgelöst. Im Rezept der „Smoky Tomato Carbonara“ wird das Eigelb mit Tomatenoße vermischt. Außerdem bemängelten italienische Gourmets dass in dem Rezept nicht „Guanciale“, der Speck aus der Backe des Schweins verwendet wird, sondern gewöhnlicher „Bacon“.Die Carbonara der New York Times sei nur eine „schlechte Karikatur“ von Roms klassischen Gerichts, kritisierte der italienische Landwirtschaftsverband Coldiretti. Der Fall beschäftigt auch die italienische Politik. Absehen von der kulinarischen Ignoranz der amerikanischen Gastronomen, sei dieses Rezept ein Affront für all jene, die die italienische Küche lieben.