Das Ursprungsgebiet
der Tomaten (Solanum lycopersicum L.) ist Mittel- oder Südamerika. Erstmals wurden sie 1498 von Christoph Kolumbus nach Spanien
und Portugal gebracht. Vor dem Ersten
Weltkrieg, als die Tomaten in Deutschland noch ausschließlich als
Zierpflanzen angesehen wurden, waren sie in Italien schon lange im Anbau (seit dem Anfang des 19. Jahrhunderts). Erst ab 1925 begann in Deutschland
ein regelrechter Siegeszug der Tomaten, der fast mit jenem
der Kartoffeln verglichen werden kann.
6 feste, mittelgroße
Tomaten
Brotkrümel von 2 Semmeln
3 EL Essig
Ein paar Blätter Basilikum
Etwas gehackte Petersilie
2 Sardellen
30 g Kapern
3 EL Öl (extra vergine)
Majonnaise
6 Schwarze Oliven
Salz
Zubereitung
Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden
und diese mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Brotkrümel
in Essig aufweichen. Ausdrücken, mit dem Basilikum, der
Petersilie, den Sardellen mischen und mit dem Purierstab zerkleinern.
Öl hinzufügen und gut mischen. Mit der Mischung
die ausgehölten Tomaten füllen. Mit Mayonnaise und
den Oliven garnieren.
4 feste, große Fleischtomaten
150 g Thunfisch in Öl
150g Cucunci (Kapern mit Stiel in Weinessig)
1 EI, 1 Eigelb
1/2 Zitrone
Ein paar Blätter Basilikum
Etwas Feldsalat
EIn paar Cocktailtomaten
4 Friselle (bzw. knusprig geröstete Weißbrotscheiben)
Olivenöl (extra vergine)
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden
und diese mit einem Teelöffel aushöhlen. Mit der hohlen Seite nach unten auf ein Küchenpapier legen, damit sie abtropfen können. Die Mayonnaise mit dem Ei und dem Eigelb in einem Mixer (auf niedrigster Geschwindigkeitsstufe) unter Zuführung des Olivenöls zubereiten und mit Zitronensaft, Salt und Pfeffer abschmecken.
Die Brotkrümel
in Essig aufweichen. Ausdrücken, mit dem Basilikum, der
Petersilie, den Sardellen mischen und mit dem Purierstab zerkleinern.
Öl hinzufügen und gut mischen. Mit der Mischung
die ausgehölten Tomaten füllen. Mit Mayonnaise und
den Oliven garnieren.
Gefüllte Tomaten ( / Selbsterklärendes Video)
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Dieses Rezept ist ein ideales Sommergericht, das man auch im Voraus zubereiten kann! Ein Glas Wein dazu, ein Stück Parmesan, eine Scheibe pane toscano und fertig ist das Abendessen
Man kann die Mischung Mayonnaise-Thunfisch auch noch mit ein paar feingehackten Kapern und einem hartgekochten und feingehackten Ein ergänzen.
Pomodori ripieni
con pangrattato (G. T. mit Semmelbröseln)
Zutaten (2 Portionen)
4 Tomaten,
1 Zucchino,
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
2 TL gehackten Basilikum
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 EL Semmelbröseln
Zubereitung
Von den gewaschenen
Tomaten einen Deckel abschneiden und diese mit einem Teelöffel
aushöhlen. Den Zucchino waschen, in kleine Würfel
schneiden und in eine Pfanne mit Butter und der Hälfte
des Basilikum dünsten. Die Semmelbröseln mit dem Knoblauch
und dem restlichen Basilikum und den Zucchini mischen. Salzen
und pfeffern. Butterflocken darüber tun und im 200°
heißem Ofen 10 Minuten backen.
Pomodori ripieni col riso (G.
T. mit Reis und Brokkoli)
Zutaten
Tomaten
Gekochter Reis
Gekochte Brokkoli
Quartirolo (bzw. Frischkäse)
Kapern, Anchovies
Pinienkerne,
Salz, Pfeffer, eine prise Paprika
Zubereitung
Wie gewohnt wird von den gewaschenen Tomaten ein Deckel abgeschnitten
und diese mit einem Teelöffel ausgehöhlt. Danach werden sie mit der hohlen Seite nach unten auf ein Küchenpapier gelegt, damit sie abtropfen.
Für die Fülle werden die Sardellen und die Brokkoli kleingehackt und mit den übrigen zutaten vermengt. Vorsicht beim Salzen, da die Sardellen bereits gesalzen sind. Im auf 180° C vorgeheizten Ofen werden die Tomaten etwa 10 Minuten überbacken.
Gef. Tom. mit Reis und Brokkoli ( / Selbsterklärendes Video)
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Pomodori ripieni
di peperone (mit Paprikaschoten g. T.)
Zutaten (4 Personen)
4 große Tomaten
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
Knoblauch
Petersilie
1 Mozzarella,
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Tomaten waschen, halbieren und aushöhlen.
Die Hälften salzen und mit der Öffnung nach unten
eine halbe Stunde austropfen lassen. Danach trocken tupfen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten in kleine Stücke
schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die
Knoblauchzehe hacken und zusammen mit den Paprikastückchen
in Olivenöl 15 Minuten lang in einem geschlossenen Topf
dünsten. Vom Herd nehmen, salzen, pfeffern.
Die gewürfelte Mozzarella zur Mischung hinzufügen
und damit die Tomatenhälften füllen. Schließlich
im auf 190° vorgewärmten Herd überbacken. Vor
dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
Pomodori ripieni
al forno (G.T. im Ofen)
Zutaten (4 Personen)
6 Tomaten
1 Tasse Brotkrümel
1-2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 TL gehackte Petersilie
2 EL geschmolzene Butter
3 EL gehackte Zwiebeln
1 TL Origano
etwas Thymian
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden
und diese mit einem Teelöffel aushöhlen.
In einer Schale die Brotkrümel, die Knoblauchzehen, Butter,
Petersilie, die Zwiebel Thymian. Salz und Pfeffer vermengen
und mit der Mischung die Tomaten füllen. Butterflocken darüber tun und im 200°
heißem Ofen 15 Minuten backen.
Pomodoro / Pomodori
Erst seit dem Ende des 18. Jahrhunderts wird die Verwendung der Tomate in der Küche Italiens als alltäglich bezeichnet. Heute sind die Tomaten ("pomodori") nicht mehr wegzudenken.
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. Erstmals wurden sie 1498 von Christoph Kolumbus nach Spanien
und Portugal gebracht. Vor dem Ersten
Weltkrieg, als die Tomaten in Deutschland noch ausschließlich als
Zierpflanzen angesehen wurden, waren sie in Italien schon lange im Anbau (seit dem Anfang des 19. Jahrhunderts). Erst ab 1925 begann in Deutschland
ein regelrechter Siegeszug der Tomaten, der fast mit jenem
der Kartoffeln verglichen werden kann. 
/ Selbsterklärendes Video)
