| Tomaten |
| Die Tomate (Solanum
lycopersicum L.), in Österreich Paradeiser genannt,
ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse.
Ihren Namen hat die Tomate ursprünglich von xitomatl,
dem Wort für diese Frucht in der Aztekensprache
Nahuatl. |
Das Ursprungsgebiet
 der Tomate ist Mittel- oder Südamerika,
wo sie schon von den Azteken und Inkas etwa 200 v. Chr. bis
700 n. Chr. als "tomatl" kultiviert wurden.
Die Tomate wurde erstmals 1498 von Christoph Kolumbus nach Spanien
und Portugal gebracht. Im frühen 19. Jahrhundert wurde
sie dann auch in Nordamerika eingeführt. Vor dem Ersten
Weltkrieg war die Tomate bei den Italienern schon längst
im Anbau, während in Deutschland die Pflanzen noch als
Zierpflanze angesehen wurde. Erst ab dem Jahr 1925 fand in Deutschland
ein regelrechter Siegeszug der Tomate statt, der gut mit dem
der Kartoffel verglichen werden kann. |
| Pomodori ripieni (gefüllte
Tomaten, kalt) |
| Zutaten |
6 feste, mittelgroße
Tomaten
Brotkrümel von 2 Semmeln
3 EL Essig
Ein paar Blätter Basilikum
Etwas gehackte Petersilie
2 Sardellen
30 g Kapern
3 EL Öl (extra vergine)
Majonnaise
6 Schwarze Oliven
Salz |
| Zubereitung |
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Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden
und diese mit einem Teelöffel aushöhlen. Die Brotkrümel
in Essig aufweichen. Ausdrücken, mit dem Basilikum, der
Petersilie, den Sardellen mischen und mit dem Purierstab zerkleinern.
Öl hinzufügen und gut mischen. Mit der Mischung
die ausgehölten Tomaten füllen. Mit Mayonnaise und
den Oliven garnieren. |
| Pomodori ripieni
con pangrattato (g. T. mit Semmelbröseln) |
| Zutaten (2 Portionen) |
4 Tomaten,
1 Zucchino,
2 EL Butter
Salz, Pfeffer
2 TL gehackten Basilikum
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 EL Semmelbröseln |
| Zubereitung |
| Von den gewaschenen
Tomaten einen Deckel abschneiden und diese mit einem Teelöffel
aushöhlen. Den Zucchino waschen, in kleine Würfel
schneiden und in eine Pfanne mit Butter und der Hälfte
des Basilikum dünsten. Die Semmelbröseln mit dem Knoblauch
und dem restlichen Basilikum und den Zucchini mischen. Salzen
und pfeffern. Butterflocken darüber tun und im 200°
heißem Ofen 10 Minuten backen. |
| Pomodori ripieni
di peperone (mit Paprikaschoten g. T.) |
| Zutaten (4 Personen) |
4 große Tomaten
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
Knoblauch
Petersilie
1 Mozzarella,
Olivenöl
Salz und Pfeffer |
| Zubereitung |
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Die Tomaten waschen, halbieren und aushöhlen.
Die Hälften salzen und mit der Öffnung nach unten
eine halbe Stunde austropfen lassen. Danach trocken tupfen.
In der Zwischenzeit die Paprikaschoten in kleine Stücke
schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die
Knoblauchzehe hacken und zusammen mit den Paprikastückchen
in Olivenöl 15 Minuten lang in einem geschlossenen Topf
dünsten. Vom Herd nehmen, salzen, pfeffern.
Die gewürfelte Mozzarella zur Mischung hinzufügen
und damit die Tomatenhälften füllen. Schließlich
im auf 190° vorgewärmten Herd überbacken. Vor
dem Servieren mit der Petersilie bestreuen. |
| Pomodori ripieni
al forno (g.T. im Ofen) |
| Zutaten (4 Personen) |
6 Tomaten
1 Tasse Brotkrümel
1-2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 TL gehackte Petersilie
2 EL geschmolzene Butter
3 EL gehackte Zwiebeln
1 TL Origano
etwas Thymian
Salz, Pfeffer
Olivenöl |
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Von den gewaschenen Tomaten einen Deckel abschneiden
und diese mit einem Teelöffel aushöhlen.
In einer Schale die Brotkrümel, die Knoblauchzehen, Butter,
Petersilie, die Zwiebel Thymian. Salz und Pfeffer vermengen
und mit der Mischung die Tomaten füllen.
Butterflocken darüber tun und im 200°
heißem Ofen 15 Minuten backen.
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