Geschichte |    Essen/ | Regionale Küche | Film/Medien | Literatur/Presse | Sprache | Nützliches
Landschaften |   Trinken | Persönlichkeiten | Kunst/Architektur | Wissenswertes | Musik |  H O M E
 

Spargel (ital. asparagi)

Weisse, unter der Erde gereifte Spargel (Bleichspargel) kennt man bei uns seit dem 18. Jahrhundert. Sie werden "gestochen", sobald ihr "Kopf" ans Licht kommt. Bohren sich die Köpfe vor dem Stechen durch die Erde, verfärben sie sich grün bis violett. Grüne Spargeln wachsen dagegen bereits in der Sonne. Dadurch bilden sie die Stoffe, die sie zur Photosynthese brauchen – und das macht sie grün. Theoretisch kann man aus Bleichspargeln Grünspargel machen, indem man keine Erdhügel anhäuft. Es gibt aber inzwischen auch spezielle Grünspargel- und Bleichspargel-Sorten, die speziell für den Grün- bzw. Bleichspargelanbau gezüchtet wurden. Grüne Spargel sind gesünder als die weißen, weil sie mehr Inhaltsstoffe und wertvolle Vitamine enthalten. Außerdem schmecken sie anders als Bleichspargel. In beiden Fällen kommt es in erster Linie auf die Frische, nicht auf die Sorte an. Am besten schmecken sie also möglichst frisch geerntet.

In Italien sind grüne Spargel mehr verbreitet, dort kennt man den weißen Spargel nur im Norden.

 
IN VORBEREITUNG

Babbel.com - Einfach online Italienisch lernen


Trattoria-Tour: Eine kulinarische Reise durch Italiens Lieblingslokale
Die Trattoria-Tour: Eine kulinarische Reise durch
Italiens Lieblingslokale

(Aufs Bild klicken, um
das Buch zu bestellen ...)

Spargel: Die edlen Stangen aus dem Garten der Venus
Spargel: Die edlen Stangen
aus dem Garten der Venus

(Aufs Bild klicken, um
das Buch zu bestellen ...)

La cucina verde
La cucina verde
(Aufs Bild klicken, um
das Buch zu bestellen ...)

TOPFANN Edelstahl Spargelkochtopf Pastatopf Frittiertopf Glasdeckel mit Pfeife
TOPFANN Edelstahl Spargelkochtopf Pastatopf Frittiertopf Glasdeckel mit Pfeife
(Aufs Bild klicken, um
den Topf zu bestellen ...)

Die kulinarischen Abenteuer der Sarah Wiener in Italien (3 Discs + Buch)
Die kulinarischen Abenteuer
der Sarah Wiener in Italien

(Aufs Bild klicken, um die 3 DVDs und das Buch zu bestellen ...)

Italienische Küche
Meine italienische Küche.
Die besten Rezepte
aus der Trattoria Romagnola

von Daniela Borgnolo
(Aufs Bild klicken, um
das Buch zu bestellen ...)

Mittelmeer-Küche
Vegetarische Mittelmeerküche
Von Gibraltar bis Istanbul

von Cornelia Schinharl

(Aufs Bild klicken, um
das Buch zu bestellen ...)
Osterie d'Italia 2016/2017
(Italienische Gasthäuser)
Über 1.700 Adressen
ausgewählt & empfohlen
von SLOW FOOD
[]
(Aufs Bild klicken, um
das Buch zu bestellen ...)

Auf der Suche nach dem verlorenen Geschmack: Vom Glück kulinarischer Entdeckungen
Auf der Suche nach dem verlorenen Geschmack:
Vom Glück kulinarischer Entdeckungen

(Aufs Bild klicken, um
das Buch zu bestellen ...)